Carnet de Luce Lamarche

Quel que soit le nom qu’on lui donne, elle a la faveur de tous à l’époque des Fêtes. Mais, depuis quand existe-t-elle ? Un peu de recherche nous apprend qu’en Nouvelle-France, on parlait de «pièce tourtière» plutôt que de «tourte», mais encore aujourd’hui, plusieurs croient qu’à l’origine on utilisait le mot tourte, du nom de cet oiseau maintenant disparu mais d’une espère abondante et facile à attraper, alors que la tourte est une pâtisserie semblable à la tarte. Le terme «tourtière» serait plutôt associé à cet ustensile de cuisine qui sert de moule à tarte!

Analogie de forme mais non de contenu. Qu’elle soit au porc, au bœuf, avec oignons et autres assaisonnements, les recettes sont nombreuses mais, par ailleurs, la tourtière du Lac St-Jean n’a pas sa pareille et comprend lièvre ou perdrix en plus, viandes marinées avant l’ajout de pommes de terre, le tout couvert de bouillon puis de pâte, avant de passer plusieurs heures au four! Pour le cipâte, appelé aussi cipaille, cipare, six-pâtes ou six pailles… les recettes varient autant que l’orthographe mais tous ont la même origine, de l’anglais «sea pie» ou pâté de poisson, terme employé par les marins et colons de la Gaspésie, recette transformée au fil des ans pour y ajouter viande, petit gibier, porc, bœuf ou volaille, en couches superposées, séparées par des couches de pâte. La plupart au menu du Jour de l’An, une belle façon d’accompagner nos souhaits de Bonne Année!

En 2008, Montréal sera l’hôte d’un congrès d’espéranto, langue créée par le Polonais Ludwik Lejzer Zamenhof en 1887 et qui compte des adeptes dans plus de 100 pays, soit 119 en 2003 selon l’Association universelle d’esperanto (Universala Esperanto-Asocio). Montréal est reconnue comme important foyer de cette langue et un membre de la Société québécoise d’espéranto, Boris-Antoine Legault, veut organiser une fête pour souligner l’anniversaire de naissance de la langue en mai 2008.

* Voeux de Bonne fête, Bonne Année, Santé et Bonheur à l’ami Edgar Ghanimé pour son anniversaire le 1er janvier !

* Le 2, nos pensées iront à Lise Duquette et Terry Deuel, pour que la joie des Fête dure 365 jours!

Bons souhaits à Jean-Pierre Dinelle à l’occasion de sa fête le 3 janvier!